Asseyez-vous dans n'importe quel restaurant en Sardaigne, et on vous servira immédiatement du Pane Carasau. Fin comme un parchemin, doré et incroyablement croquant. Le bruit qu'il fait quand on le brise est la raison pour laquelle on l'appelle "Papier à Musique" (Carta da Musica).
Le Pain des Bergers Né dans la région de la Barbagia, ce pain a été conçu pour les bergers qui partaient en transhumance pendant des mois. Grâce à une double cuisson (Carasare signifie toaster), le pain est totalement déshydraté et se conserve très longtemps.
Comment le manger comme un local :
- Nature : Parfait avec du fromage Pecorino et de la charcuterie.
- Pane Guttiau (La version gourmande) : Arrosé d'un filet d'huile d'olive et de sel, puis chauffé au four. C'est l'apéritif idéal.
- Pane Frattau : Utilisé comme des lasagnes, ramolli dans du bouillon, avec de la sauce tomate et un œuf poché.
Conseil Villa Malvasio : À l'achat, vérifiez la couleur. Il doit être bien doré, voire bronzé. S'il est trop blanc, il manquera de croustillant. Cherchez l'or !
