Ajò a Ippuntare a Usini: La Festa del Vino Nuovo tra Antiche Cantine e Calici di Cagnulari

Se ami il vino e le tradizioni autentiche, c'è un rito in Sardegna che si tramanda da generazioni e che, oggi, si è trasformato in una delle feste di comunità più attese dell'inverno.
 

Stiamo parlando di "Ajò a Ippuntare" nel vicino borgo di Usini, giunta alla sua 24ª edizione. Il termine ippuntare significa letteralmente "spillare" la botte: un antico rito contadino che celebrava la fine della vendemmia con il primo assaggio del vino nuovo. Oggi, questo gesto intimo è diventato un grande evento che apre le porte delle cantine storiche ai visitatori, offrendo un'esperienza che riscalda il cuore (e il palato).

📅 Le Date e il Programma 2026

La manifestazione si tiene tradizionalmente a dicembre. Anche se il programma ufficiale dettagliato per il 2026 non è stato ancora pubblicato con tutti gli orari definitivi, l'evento principale si svolge come di consueto la seconda domenica di dicembre, ovvero il 13 dicembre 2026. Ad anticipare la grande serata, sono previsti una serie di appuntamenti culturali e laboratori nei giorni immediatamente precedenti.

Dettagli dell'evento in breve:

• Data principale: 13 dicembre 2026.
• Orario indicativo: Dalle ore 16:00 fino a mezzanotte.
• Luogo: Centro storico e cantine tradizionali nel tufo di Usini (Sassari).
• Attività: Degustazione itinerante del vino nuovo e dei prodotti tipici.

🍇 I Templi del Vino: Il Cagnulari e le Cantine nel Tufo

Usini è una terra baciata dalla fortuna enologica. Partecipando all'evento, acquisterai il "kit degustazione" (un comodo calice in vetro con sacca da collo) che funge da passaporto per un viaggio sotterraneo.

L'itinerario, infatti, si snoda nel cuore del centro storico, permettendo ai turisti di scendere all'interno di decine di affascinanti cantine ipogee scavate direttamente nella roccia tufacea. Oltre alle micro-cantine a conduzione familiare, Usini è la culla di aziende di caratura internazionale come la Cantina Cherchi (fondata da Giovanni Cherchi, pioniere assoluto dell'enologia sarda) e la Cantina Carpante.

Cosa verseranno nel tuo calice? Due capolavori del territorio del Coros:

• Il Cagnulari: Un vitigno autoctono a bacca rossa che era quasi estinto. Salvato e valorizzato proprio dai viticoltori di Usini, oggi sprigiona un colore rubino profondo, note speziate e profumi inebrianti di macchia mediterranea.
• Il Vermentino di Usini: I terreni calcarei di questa zona donano a quest'uva bianca una mineralità spiccata, grande freschezza e inconfondibili sentori floreali.

🎶 Cultura, Poesia e Street Food Locale

"Ajò a Ippuntare" non è solo una degustazione, ma il trionfo della convivialità sarda. Passeggiando per i ciottoli del borgo sarai accompagnato dai canti polifonici del celebre Coro di Usini e di altri cori folcloristici itineranti.

A fare da cornice, le suggestive sfilate di figuranti con il prezioso abito tradizionale e l'appuntamento con la rassegna letteraria "Poesie da bere", dove i versi in lingua sarda si sposano con la cultura enologica. E per placare la fame? Le strade si riempiono dei profumi delle griglie accese: potrai accompagnare i tuoi calici con panini alla purpuzza (saporitissima carne di maiale speziata), porcetto arrosto e prelibati culurgiones preparati sul momento.

🛑 I Consigli Logistici (Come vivere l'evento senza stress)

Un evento di tale portata richiama migliaia di persone e la logistica richiede furbizia.

Il nostro consiglio da "Local":

1. Arriva Presto: Raggiungi Usini nel tardo pomeriggio per trovare facilmente parcheggio e ritirare il kit degustazione senza fare code.
2. Copriti Bene: Le serate invernali in collina sono frizzanti (non dimenticare scarpe comode per i vicoli in pietra).
3. Il Campo Base Perfetto: Dopo aver bevuto e festeggiato, guidare per lunghi tratti è pericoloso e sconsigliato. Soggiornando a Villa Malvasio, ti troverai a brevissima distanza da Usini. Potrai goderti la festa, rientrare comodamente e parcheggiare al sicuro nel nostro giardino privato, per poi risvegliarti nel silenzio assoluto della tua Suite.

👉 Se la magia del vino e dei borghi in festa ti affascina, la Sardegna ha in serbo per te un calendario ricchissimo. Scopri di più leggendo la nostra guida dedicata alla Magia di Fine Estate e Autunno: Le Migliori Rassegne Enogastronomiche nel Nord-Ovest Sardegna.