Algunos sabores son máquinas del tiempo. Los Bizcochos de Huevo (llamados Pistoccos o Savoiardi Sardos) me llevan 50 años atrás. Todavía veo a las ancianas del pueblo trabajando la masa en grandes recipientes de lata. Sin batidoras eléctricas, solo ritmo y fuerza. Y luego, el aroma que salía de los hornos de leña.
Hoy en día, es difícil encontrar estos bizcochos auténticos. Aquí tienes la receta tradicional de Dorgali.
Ingredientes:
- 10 Huevos
- 800 g de Azúcar
- 450 g de Harina
Preparación:
- Batir: Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen. Montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.
- Mezclar: Unir delicadamente las dos mezclas. Añadir la harina tamizada poco a poco con movimientos envolventes.
- Hornear: Formar bastones de 12-15 cm sobre papel de horno. Hornear a 200°C durante 10-15 minutos hasta que estén dora dos.
El Consejo de Roberto: ¿El verdadero desayuno sardo? Moja estos bizcochos en leche caliente endulzada con Miel de Cerdeña. Pura energía.
