Il Pecorino di Osilo: L'Oro d'Ogliastra a due passi da Sassari (e il Segreto per Gustarlo)

A soli 25 chilometri da Sassari (e a breve distanza dalla pace di Villa Malvasio) c'è un piccolo gioiello incastonato a oltre 600 metri di altitudine: il borgo di Osilo. Dominato dalle rovine dell'antico Castello dei Malaspina da cui si gode una vista a 360 gradi che abbraccia tutto il nord-ovest fino al mare, Osilo non è solo un borgo affascinante da visitare. È la patria di una delle eccellenze gastronomiche più ricercate e preziose dell'isola: il Pecorino di Osilo.

Se siete amanti dei sapori autentici, questo formaggio renderà la vostra vacanza indimenticabile. Ma come si riconosce, dove si compra e, soprattutto, come si gusta al meglio? Ve lo sveliamo noi.

Cos'è il Pecorino di Osilo (Presidio Slow Food)

Dimenticate il classico pecorino industriale da supermercato. Il Pecorino di Osilo è un capolavoro caseario, riconosciuto come Presidio Slow Food. Rispetto al classico pecorino sardo, si presenta con una forma diversa: più piccola, con un diametro più stretto e più alta.

Viene prodotto artigianalmente dai pastori locali usando esclusivamente latte di pecora crudo, ed è pressato in modo particolare. La sua magia si rivela all'assaggio: la pasta è fondente, burrosa, e sprigiona i profumi unici dei pascoli osilesi, con incredibili note di erbe aromatiche, lana e nocciola tostata.
 

Dove comprarlo: L'Antica Salumeria Mangatia a Sassari

Se dopo aver visitato Osilo volete portare a casa questa meraviglia, o se vi trovate a passeggiare nel centro storico di Sassari, c'è un solo indirizzo che vi raccomandiamo con il cuore: l'Antica Salumeria Mangatia, in Via Università 68 (vicinissimo all'Università di Sassari).

Questa bottega storica, aperta dal lontano 1922, non è un semplice negozio, ma un vero tempio del gusto sardo. Ad accogliervi troverete Pinuccio (e sua figlia Silvia, la quarta generazione!), che vi guiderà in un viaggio sensoriale indimenticabile. Pinuccio conosce la storia di ogni singola forma di formaggio e saprà soddisfare ogni vostra curiosità.
 

Oltre al pregiato Pecorino di Osilo, l'Antica Salumeria Mangatia è il luogo ideale per fare scorta delle vere eccellenze sarde:

• Vini locali pregiati (come il Cagnulari e il Cannonau). 
• Salumi tipici artigianali (da provare la salsiccia sarda).
• Dolci della tradizione e pane carasau. 
  👉 Potete scoprire di più sulla loro bottega e i loro prodotti visitando il loro sito ufficiale: www.mangatiasassari.it